三大营养素除了各自有其独特的生理功能之外，还都是产生能量的营养素，在能量代谢中互相配合、互相制约。例如脂肪必须有碳水化合物的存在才能够彻底的氧化而不致因产生酮体造成酸中毒，又如当能量摄入超过消耗，不管这些多余的能量是来自于脂肪还是来自于蛋白质或者碳水化合物，都会转化成脂肪堆积在体内，引起肥胖，碳水化合物和脂肪在体内可以互相，转换互相替代。