乳清蛋白的作用是补充运动时蛋白质的消耗能量，还能够增加肌肉的力量，还能够促进血红蛋白的合成，还有消除疲劳等作用。乳清蛋白对于老年人的作用是提高老年人的免疫力，乳清蛋白还能够维持骨骼的健康和增强体质。乳清蛋白的功能对很多人群来说功效是不一样的，可以促进蛋白的合成，促进血红蛋白的合成。