胃泌素高可以在医生指导下通过使用奥美拉唑来进行治疗，也可以结合三九胃泰来进行缓解症状，胃泌素高可能是由于出现了消化性的溃疡，萎缩性的胃炎以及胃癌等疾病。最好先到医院进行胃镜检查，明确病因以后再进行针对性的治疗，同时要注意饮食上的清淡和卫生。