干马齿苋可以通过凉拌的方法进行吃，可以将马齿苋放在比较干燥阴凉的地方来进行晒干。马齿苋可以起到杀菌消炎的作用，而且还可以起到清热的功效，同时对于治疗高血压也有一定的辅助作用，或者是治疗糖尿病。而且对于治疗心脏病或者是中风也有一定的缓解，但是如果脾胃比较虚寒的话，是不可以服用的。