[回答] 隔夜的菜其实指的是放过一段时间以后的菜，绿色的蔬菜当中含有较多的硝酸盐类，如果说煮熟以后放置的时间过久的话，那么就会还原成亚硝酸盐，会有着一定的致癌效果。

[回答] 蔬菜类隔夜菜不可食用，隔夜菜里可能有大量细菌繁殖，如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。最关键原因是蔬菜隔夜菜会产生大量亚硝酸盐，医学界与营养学已经明确亚硝酸盐是一种可以致癌的食物，可使人体内血红蛋白和含铁物质失去氧合作用，导致组织缺氧，重则可以导致死亡。

[回答] 蔬菜类隔夜菜不可食用，隔夜菜里可能有大量细菌繁殖，如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。最关键原因是蔬菜隔夜菜会产生大量亚硝酸盐，腌制或腊肉制品的隔夜菜反而影响没那么严重。

[回答] 饭菜放置时间过长的话，其营养结构会遭到破坏，造成营养流失，以及产生一些细菌和微生物，甚至一些饭菜还会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人的体内之后，会形成亚硝胺，这可是“一类致癌物”，很容易引发胃肠炎，导致肾脏损伤，食物中毒等。

[回答] 隔夜的饭菜可能会存在腐败以后引起一系列细菌发酵，进而出现霉菌等一些有害细菌或者是真菌。所以在进食以后容易出现一些腹部的症状，比如腹痛腹胀、恶心呕吐、反酸烧心、腹泻、发热等表现。

[回答] 隔夜菜一般是不可以吃的，如果吃了隔夜菜，可能会导致出现食物中毒或者是腹泻的情况，因为隔夜菜可能会出现变质的情况，而且还容易滋生很多的细菌。因此平时尽量避免吃隔夜菜，而且在饮食上还要注意卫生，尽量不要吃一些变质或者是生芽的食物。

[回答] “隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，只要首次烹饪后放置时间超过8小时以上，就算隔夜菜了。主要因为剩菜中的“亚硝酸盐”引起的，亚硝酸盐虽然有毒，但并不致癌，它在胃酸等环境下与蛋白质分解产物胺类物质发生反应，生成强致癌物亚硝胺，便可诱发肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等。只要在“安全剂量”范围内就不会致癌或是对人体造成危害。对于健康的成年人来说，如果一次性摄入0.2-0.5g亚硝酸盐就会引起中毒。

[回答] 隔夜菜会致癌，是因为里面含有大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐广泛存在于各类食物中，是一种致癌物质，经常吃隔夜菜会对身体健康造成一定的伤害。

[回答] 经常吃隔夜菜可能会出现腹部难受以及中毒等多种害处，饭菜隔夜以后可能会产生很多的有害物质，在使用隔夜菜以后，会加重对心脏的负担，甚至是肾脏损伤。所以在吃饭菜的时候，尽量不要吃剩菜，一般可以吃多少做多少，尽量减少食物浪费的情况。

[回答] 隔夜菜容易导致亚硝酸盐中毒，以及细菌性食物中毒，蔬菜隔夜腐败以后容易产生亚硝酸盐，蔬菜和肉类食品，放置时间长了，都可以有细菌污染，导致细菌性食物中毒，应该注意吃新鲜的食物。