早晨空腹喝开水冲鸡蛋一般不是特别好的，因为很有可能会导致鸡蛋内有沙门氏菌的残留，而且还有可能会刺激到胃黏膜，并且也会影响到鸡蛋的营养，所以在吃鸡蛋的时候最好是取蒸煮的方法食用。但是鸡蛋蒸的时间不宜过久，否则很有可能会导致鸡蛋内的蛋白质凝固，影响到消化。