[回答] 假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

[回答] 不结晶的蜂蜜不一定就是假蜂蜜。蜂蜜本身就不容易结晶，比如槐花蜜还有龙眼蜜等都是不容易结晶，除此以外很多蜂蜜都会结晶，气温高的时候结晶就会化掉，有不结晶的蜂蜜有可能是加了抗结晶剂，所以不能只通过结晶与否来判断蜂蜜的真假，可以去正规的超市购买。

[回答] 冬天气温下降，蜂蜜一般都会出现结晶的现象，也是蜂蜜的一种正常表现，蜂蜜会结晶，是因为纯度比较高，没有掺杂其他的东西，蜂蜜中含有多种糖类，蛋白质，氨基酸，矿物质和多种有益酶维生素等营养成分，主要的功效是美容养颜，润肠通便，杀菌消毒，保护心脑血管。蜂蜜入肺经，润肺燥，经常食用，可以预防肺部疾病的发生，对于长期疲劳，气阴耗损所致的咳嗽不止，全身乏力，口干咽燥，可以经常喝点蜂蜜水。

[回答] 好的蜂蜜一般夏天因为天气太热了温度高而化开，在冬天天气冷一些，温度低了而结晶，用手去捻结晶体，应该是润润滑滑的才是真的。

[回答] 蜂蜜在温度低于15摄氏度的时候出现结晶，蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响，在13到14摄氏度时最容易结晶，若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓，若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。因此，在保存蜂蜜的过程中，就要控制好温度以延缓蜂蜜结晶的过程。

[回答] 蜂蜜结晶还是比较好的，蜂蜜结晶主要是葡萄糖在低温下形成的结晶核，所以导致封闭改变物理状态形成的结晶，如果冬天的气温比较低的话，买回家不久的蜂蜜一般都会开始结晶，蜂蜜的营养价值也是非常高的，而且每天喝一些蜂蜜水可以防止便秘，而且还有美容养颜的功效，如果家里孩子出现咳嗽的情况，喝一些蜂蜜水，而且还可以缓解咳嗽。

[回答] 如果想把蜂蜜结晶再化开液体状态必须要加热才可以，较好的方法就是在一个小锅中加入清水，开火加热，到水温达到八十度左右时就要关火，再把放有蜂蜜的瓶子放入到小锅中，慢慢用手转动，过一会以后就能看到蜂蜜液体出现。

[回答] 蜂蜜结晶与不结晶是不能成为判断蜂蜜质量好坏的重要依据的，因为蜂蜜的蜜源不同，产生结晶的环境与条件也是各不相同的，比如说洋槐蜂蜜就是很难出现结晶，在十度左右时它依然是液体，而椴树蜂蜜则不然，它在温底低于二十度时就会出现结晶。

[回答] 蜂蜜结晶属正常的物理现象，不会影响蜂蜜的质量，就和花生油冬天凝固的原理差不多，一点不结晶的蜂蜜并不太好，纯蜂蜜时间稍长点，都会有结晶现象不必担心，可以把蜂蜜瓶泡在温水里化开。

[回答] 蜂蜜结不结晶和质量没有关系，主要和气温有关系，气温高，蜂蜜不会结晶，气温低，蜂蜜就会结晶。同时只有枣花蜜、洋槐蜜等少数蜜种不易结晶，其它大多数蜂蜜都容易结晶（经过处理除外）。