你好，葛根是豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，它味甘凉可口，常作煲汤用，也可以用作药物。一般人群均可食用。尤其适合高血压、高血脂和高血糖及偏头痛的心血管疾病患者，对于一些喜欢喝酒的人群也是可以食用的，葛根能够迅速解除乙醇的毒性，并能够解除酒后的头疼，帮助酒精迅速排泄。它能够缓解酒后头痛脑涨，脸红的症状。缓解酒精在胃内的吸收，保护胃粘膜。希望我的回答对你有帮助。