生白术具有抗氧化，延缓衰老，降血糖，抗凝血，抗肿瘤等作用。生白术有一定的津液，药性比较温和一些。炒白术是把生白术加入麦麸以后炒至出的加工类中药材，药效与生白术相近。炒具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效。用于脾虚食少，腹胀腹泻，水肿，盗汗，胎动不安，脾胃不和等。炒白术药性有些燥热，使用过量会引起上火和引起胃肠不适。