苦瓜性寒味苦，含有丰富的矿物质和维生素。用来泡水喝也是非常好的。苦瓜中的苦瓜素则可以减少多糖和摄取脂肪，从而减少我们体内的脂肪含量。另外苦瓜中的苦瓜皂苷可以降低血脂、血糖、血压、提高人体免疫力。能刺激胃液大量分泌，有助于增进食欲，利消化的功能。除此之外，苦瓜还能清心明目、消暑退热、利尿等功效，夏季特别适合用干苦瓜片泡水喝。