鹅蛋性偏温，味偏甘淡，含有大量氨基酸、卵磷脂，可补益五脏，尤其是脑鹅蛋，在中医上认为，它的性质是偏温的，味道是偏甘、偏淡的。口服鹅蛋可以补益五脏，对我们人体的各个器官起到滋补的作用，尤其是对于我们的脑有很好的补益作用。鹅蛋里面因为含有大量的氨基酸，蛋黄里面又含有大量卵磷脂，所以这些成分在进入人体以后，一方面可以对四肢的肌肉起到很好的促进作用，对浑身的脏器也能起到一定的修复，以及帮助它们功能转化，尤其是大脑的功能，由于大脑的表面是需要卵磷脂的，而鹅蛋的蛋黄里面含有大量卵磷脂，所以可以增加人的记忆力，改善脑的功能。另外，可以让我们越来越聪明，所以在学龄前的儿童可以多吃一点鹅蛋，这样在上学期间可以取得非常好的成绩。