后背疼不能作为判断胰腺炎的症状，一般胰腺炎可以根据下面的症状来判断，主要有：第一就是恶心、呕吐，多数的患者有恶心、呕吐，一般那是在吃饭之后发生，呕吐物是胃内容物，严重的呕吐会吐胆汁。第二就是腹痛，大多数的急性胰腺炎患者都会有腹痛的现象，而且是经常是突然发作的，一般是在吃饱饭之后或者是喝酒之后发生的，疼痛程度是不一样的，轻的为钝痛，重的就是感觉是绞痛或者刀割痛，并且是持续性，疼痛部位一般是在中上腹部，比如说胰头部炎症明显，在中上腹偏右，如果是胰体、尾炎症，就是在中上腹以及左上腹部，并向腰背部放射。第三就是发热，一般都是轻中度发热。第四就是黄疸，发病后一到两天会出现。