急性甲醇中毒以后主要受损的靶器官是中枢神经系统、视神经以及视网膜。喝了假酒以后会出现以下症状：中枢神经系统的症状有头晕、头痛、眩晕、乏力、步态蹒跚、失眠、表情淡漠、意识混浊，重者会出现意识昏迷以及癫痫样抽搐。严重口服中毒者，可有锥体外系损害的症状或者帕金森综合征。少数患者会出现多疑、恐惧、狂躁、幻觉或者抑郁。眼部症状有：眼前出现黑影、闪光感、视物模糊、眼球疼、畏光或者复视等，严重者会出现视力的急剧下降，可以造成持久性的双目失明。消化系统的症状有恶心、呕吐、上腹部疼痛，并可发生肝损害。少数病例伴有心动过速、心肌炎，心电图可表现ST段和T波的改变，有可能会出现急性肾功能衰竭，患者最后有可能因为呼吸衰竭而死亡。