食醋有以下几大类的作用：第一，它能够保护心血管的健康。食醋有很好的软化血管的功效，可以保护心血管的健康，预防心血管的疾病。第二，它能够提高食欲。能有效加快胃酸的分泌，增强消化能力，可以提高食欲，改善消化不良。第三，能够生发。食醋能有效地促进头发的生长，有很好的保护头发，减少头屑，能够很好的生发。第四，可以帮助减肥。它含有丰富的氨基酸，能够有效地消化脂肪和体内的糖的含量，可以减肥瘦身。第五，能够改善便秘。食醋能有效润肠通便，便秘的患者可以适当口服一些食醋，改善便秘情况的发生。第六，它还可以降低血压，食醋能有效的软化血管，可以很好的降低高血压疾病，降低高压带来的一些危害。当然，胃肠的疾病最好不要食用食醋。