母猪肉是不能吃的，母猪肉营养差没有香味，更严重的是母猪肉还有危害人体的物质：免疫球蛋白，特别是产崽前的母猪含量更高。食用母猪肉容易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用母猪肉。母猪肉皮肤组织结构松弛，发粗、发白、较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩，如果宰杀时间长皮肤干缩则会更显著，失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧缩两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，也就是所谓的红线。脂肪外膜黄白色，由于皮下脂肪薄显的肌肉瘦，常呈砖红色、乳头大，长而油滑呈圆锥形，两侧乳房有乳腺，切开可以见灰白色的乳腺，深入脂肪层类似蜂窝状。乳房周围毛孔粗大而稀少，肋骨一般扁而宽，骨膜淡黄色。老的母猪肋骨隆起显著，正常猪的肋骨呈青红色。