枸杞富含枸杞多糖、维生素，黄酮类，多种微量元素例如硒元素等。枸杞子中含有较为丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，有效调节视神经，促进视网膜内视脂质的合成，以及再生，维持机体的正常视力。枸杞多糖的生物活性较强，能促进生物体内巨噬细胞的吞噬功能，而巨石细胞能消灭有害细菌，通过吞食有害微生物以及病原体对生物体的健康进行维护。还有很多研究已经给出枸杞的食用功效证据，证明其在抗衰老、促进造血、降血糖功能方面都有其活性。日常用枸杞泡水饮用具有养肝明目的作用，泡茶饮用能发挥延缓皮肤衰老紧致皮肤、抗氧化的作用，而且能降血压，尤其适合长期办公室繁重工作的人群日常饮用。枸杞在民间常用来煮粥泡酒，以及和其他食物药物一起食用，可作为零食吃但不宜多吃，枸杞较甜，容易摄入过多糖分。