脱脂牛奶就是把正常的牛奶脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，这个数值还不到普通牛奶脂肪量的七分之一，这里说的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶。脱脂牛奶有很多的功效：一，是降压。一般都知道低盐，低脂饮食有助于血压控制，所以喝脱脂牛奶对于降血压来说有一定的辅助作用。高血压患者在选择牛奶时最好是选脱脂牛奶，这样可以减少脂肪，尤其是饱和脂肪的摄入。二，可以防癌。牛奶中含有维生素a，维生素c，钙等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪则具有致癌作用，常喝脱脂牛奶可以降低患口腔，结肠，膀胱，乳腺，宫颈癌的危险性，从而预防癌症的发生。同时可以保持健康的体重。脱脂牛奶对于保持健康体重效果非常好，对于健康成人和少年儿童其实不需要选择脱脂产品，但是对于中老年人来说可以考虑选择脱脂牛奶或者是低脂牛奶。另外肥胖者，糖尿病患者适宜饮脱脂牛奶。