大蒜又称为蒜头、胡蒜、独蒜。大蒜的底下临近味道比较辣，有刺激性的气味，可以作为调味料，也可入药。蒜叶称为青蒜或蒜苗，花瓣称为蒜苔，均可做蔬菜食用。大蒜的品种比较多，按照鳞茎外皮的色泽可以分为紫皮蒜、白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量也高，分布在华北、西北、东北多地区。耐寒能力比较弱，多数会在春季播种，成熟晚期。白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味比较淡，比紫皮蒜更耐寒，多秋季播种，成熟期会略早。蒜自汉代引入中国以后，至今已经有2000多年的历史了。现代医学认为大蒜能够提高免疫力，提高人体的淋巴细胞、巨噬细胞等免疫系统的转化能力，将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃有助于心脏的健康。哺乳期能不能吃大蒜？在哺乳期不适宜吃大蒜，因为给宝宝授乳的妈妈如果吃大蒜会有内热，能够通过乳汁影响宝宝，使宝宝体内也产生一些生热。所以，在哺乳期是不可以吃大蒜的。