多吃蔬菜对患有心血管疾病的患者是非常有好处的，因为各种蔬菜中含有大量的维生素C和果胶，而果胶可以帮助机体排除多余的胆固醇，而起到预防动脉硬化的作用，同时蔬菜含有丰富的钾盐，而钾盐可以促进心肌活动。除此之外，蔬菜中的钠盐很少，即使吃得蔬菜很多，也不会引起机体内钠盐的增加，相反应别的食物吃得少了，而机体每天在不断的排出钠盐，使机体内的钠大为减少，而有利于血压的降低。蔬菜对那些力图减肥的人显得更加重要，因为蔬菜的体积大能吃饱，这样可以减少促进体重增加的淀粉、脂肪类食物的摄入量。此外由于它含有阻止糖类变为脂肪的韭黄酸，并且它的纤维结构粗糙，能刺激肠的蠕动，加快脂质的排泄，这正是蔬菜的减肥的一个重要方法。所以多吃蔬菜是很有益处的，建议日常多吃一些新鲜的蔬菜。