对于糖尿病患者来说蔬菜、水果、咸菜,包括泡菜都是可以吃的,但是一定要吃的量小。因为它含盐量比较高,比如泡菜可能含辣比较多,可能里头也放糖,这样对血糖不利。但是酸菜可以促进消化,是一个调味极佳的蔬菜,而且酸菜经过泡制以后会含的成分不一样,所以对于糖尿病患者是可以吃的,但是不要每餐都吃。糖尿病人尽量选择花样比较多的蔬菜吃,比如今天小油菜、小白菜,每天要吃新鲜蔬菜是500g,酸菜可以吃,但少量的吃,不会对糖尿病患者造成影响,基本上也没有明显的升糖造成。总之,因为新鲜蔬菜里的含维生素是比较多的,而且加工过的菜对糖尿病患者可以吃,尽量少吃就可以了。