一、巴氏乳，也就是通常听说的鲜奶，是未经消毒的生物在相对较低的温度下，六十到八十度保持一段时间，几十秒至几十分钟不等，以此杀死细菌。巴氏乳是百分之百的纯牛奶，不需要添加任何防腐剂，没有防腐剂，它的保质期较短，一般不超过七天，而且需要存放在冷藏条件下。选择建议：没有说巴氏乳一定最好，但是可能从口感上会好喝一点，如果你购买方便，经济条件允许，当然可以首选这种。二、常温乳，也就是常说的纯奶，它们一般是采用超高温灭菌处理，在120度到140度的温度下，只需要几秒钟就能杀死细菌，常温奶也是百分之百的纯牛奶，也不需要任何防腐剂，也就是没有防腐剂。它的保质期较长，常温下可以放几个月，甚至超过一年。选择建议：如果觉得买鲜牛奶不方便或者七天内喝不完纯奶，完全可以选择这种常温纯牛奶。注意：再强调一下巴氏乳和灭菌乳都不含添加剂，保质期的长短是因为灭菌方式的不同。