海带是一种褐色的海藻，有人把它称为海中蔬菜。海带中含有六十多种营养成分，主要是氨基酸，如果氨酸，天门冬氨酸,甘氨酸，缬氨酸，赖氨酸；还有多种维生素，如维生素a，维生素b1,维生素b2,b6，b12，维生素c维生素e等；另外还含有矿物质，如碳，钙,钾,钠,铁当中，含有不饱和的脂肪酸亚麻酸，亚麻油等。海带含碘量尤其高，在所有含碘食品当中海带名列第一，所以能够用于治疗和预防因缺碘引起的甲状腺肿。另外当摄入动物性食品过多时，会使血液酸性化，这样会引起心肌梗死等多种疾病，而海带就可以防止这种酸性化，起到预防疾病的作用。