食物中毒吃什么药解毒，这个问题主要取决于所中毒的食物是什么。临床上遇到大多数的食物中毒都是由于细菌超标，主要是由于在烹饪或者是蒸煮的过程之中，细菌没有完全灭活，导致细菌超标造成胃肠道的一些反应。临床上主要表现为胃肠道的症状，比如恶心、呕吐、腹泻、腹痛，严重可能会导致脱水。轻度的情况一般不需要救治，注意休息，禁食水一般可以自愈。但一些严重情况，比如失液比较严重，可能需要补液，对症治疗。发烧有炎症反应可能需要抗炎治疗。但是临床上对一些特殊的食物，救治是有一定解药的。临床上，比如常见毒蕈碱中毒，应用的解药可以用阿托品进行解毒。对于其他的一些毒，比如肉毒感菌中毒，那么可以选用抗肉毒杆菌抗体进行解毒。临床上还有比如亚硝酸盐中毒也是食物中毒的一种，就治的药物可以应用亚甲蓝或者美蓝进行解毒，但是大多数食物都是没有特效的解毒药物的。