人体是由80多种元素所组成的,根据元素在人体内的含量不同,可分为宏量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的0.01%以上的元素,如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等称为常量元素。凡是占人体总重量的0.01%以下的元素,如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、等,称为微量元素。微量元素在人体内的含量真是微乎其微,如锌这占人体总重量的0.00033%,铁也只有0.00060%。微量元素虽然在人体内的含量不多,但是人的生存和健康息息相关,对人的生命起至关重要的作用。摄入过量、不足、不平衡或缺乏,都会不同程度的引起人体生理的异常或发生疾病。