切辣椒手疼不能排除是切辣椒切到手，辣椒中产生辣味物质是一种称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒的时候辣椒素会粘在皮肤上，会使微血管扩张导致皮肤发红发热，并加速局部的代谢率，同时还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般人认为这是辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致，辣椒碱可以溶于乙醇或者碱性的水溶液中，但不溶于冷水，在工业中提取辣椒中的辣椒碱，就是食用一些酒精作为浸取剂。因此在切辣椒的时候可以用手指按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样手就不容易被烧到。切辣椒以后要用肥皂水反复冲洗，可以用酒精棉球单方向擦手，然后有清水洗，手再擦干，连续三遍缓解症状就可以。少年男性切辣椒后出现手痛为辣椒素引起局部血管扩张也伴有过敏现象，建议要给予皮肤局部的涂抹，可给予维生素c、开瑞坦、苯磺酸钙口服，多喝水、避免辛辣刺激的饮食。