乳糖酶可以将人体内过多的乳糖，分解成葡萄糖和半乳糖葡萄糖，葡萄糖是人体各部分代谢的能量来源，半乳糖则是大脑和粘膜组织代谢时必要的结构糖，是婴幼儿脑发育的必要组织，与婴儿大脑的迅速成长有着密切的联系。另外，乳糖酶还可以在体内，通过转糖苷作用，生成低聚糖，低聚糖是一种低分子量不黏稠的水溶性膳食纤维，在肠道上作为增值因子，仅仅被双歧杆菌利用，却也不会被腐败细菌利用，这样就可以大大减少肠道有害毒素的产生，对预防便秘和腹泻有着很重要的作用。乳糖酶的用途，一般情况下可以用于乳品工业，可以使低甜度的溶解度的乳糖，转变为比较甜的溶解度比较大的单糖，比如葡萄糖和半乳糖，另外，有一定数量的婴儿，由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶，有可能会导致喝牛奶以后腹泻，这种情况我们称之为乳糖不耐受。