在我们临床工作中，出门诊的时候患者经常问大夫我能吃土豆丝吗，在这里我可以明确的告诉糖尿病患者糖尿病是可以吃土豆丝的，但是有一定的限制，土豆丝那是含淀粉比较多的，在体内容易代谢多糖双糖单糖，影响患者血糖。但是如果患者吃土豆丝清淡的为主，而且土豆丝算在主食之内，这样基本不会影响血糖的吸收，比如说患者早餐吃了一百克的土豆丝，它的主食就应该相对的减少一百克左右，当然糖尿病人每次吃土豆丝了最好在五十到八十克之间给主食留一定的剂量这样既吃到了蔬菜也吃了主食。土豆丝的含热量是比较低的，而且还有纤维素含有一定的淀粉能够缓慢血糖吸收所以糖尿病人还是适合吃土豆丝的就是比较在于量的限制，糖尿病人把握好量，把握好吃的方法，不要吃油炸的薯片，只吃清炒的土豆丝或者是清蒸的土豆丝凉拌的都可以。