胆囊切除后的饮食原则：1、胆囊切除后少食多餐，注意多饮水，在满足患者需要的基础上总热量不能过高，肥胖和超重的患者应该减重，使之达到理想体重，热能按照低热能饮食原则供给。2、限制胆固醇的摄入，胆固醇的摄入每日应该少于300mg，限制动物脂肪及胆固醇的食物，如内脏及鱼子、蛋黄等，可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清。3、蛋白质应按照正常需要量或者偏低，以每天供给蛋白质50-70g为宜，但要选择脂肪低的蛋白质食物，如脱脂奶粉、蛋清、海鱼等。4、注意维生素的摄入，尤其是维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充，其中维生素K对于控制某些类型黄疸引起的出血非常有效。另外，患者要忌食辛辣刺激的食物。