老鼠吃过的东西，如果人再次吃的话，有可能会造成一些传染性疾病的发生，也有可能不发生一些问题，有一定的概率性。老鼠是常见的害虫，同时可以作为一些传染性疾病的传播媒介等，可以造成一些特殊的传染性的疾病，比如比较严重的有鼠疫、流行性出血热以及斑疹伤寒等，都是通过老鼠的途径进行传播，这些情况发生率还是比较少的。但是老鼠的身体是非常脏的，可能携带有其他的一些致病细菌或寄生虫等，老鼠吃过的东西，如果再次被人吃，可能没有特殊的临床症状，但是也有可能会造成急性胃肠炎的一些表现，更少的病人可能会出现以上所说的特殊的传染性疾病。所以平时要养成良好的卫生习惯，出现这样的问题以后，要注意观察自身的变化，必要时及时就医。