吃青菜不一定会减肥，一天只吃青菜的，在这个月中快速的减肥，但是如果一直这样吃就是没有营养，体内没有蛋白质对身体非常不好，抵抗力会下降，事实上只吃青菜不吃米饭的素食者，由于体内缺乏足够的脂肪，会经常有强烈的饥饿感，相比正常的饮食会进食更大量的蔬菜食物，由于蔬菜容易吸油，进食大量蔬菜更容易吸入更多的油脂，导致越吃越胖。要减肥，健康的减肥主要是通过减少高热量食物摄入和增加运动量，以促进脂肪的消耗，起到减肥的目的。不吃肉也不行，因为人体是需要蛋白质，而蔬菜不能补充人体需要的动物蛋白，这种减肥方法是不健康的。