核桃中含有丰富的维生素b和e，建议对于儿童来说可以吃两到三个，对于成年人来说可以吃三到四个。核桃中含有丰富的营养因素，可以防止细胞老化，增强身体素质。它还有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能够减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。每天早晚各吃几枚大有裨益，既健身体又能抗衰老，往往是比吃补药还要好。关于核桃仁的食用量，一般认为每天五到六个核桃，约二十到三十克核桃仁为宜。过量的吃核桃可能会导致上火的现象，也可能会影响消化。食用核桃一次不要太多，否则肠胃负担会影响消化的。建议患者可以通过一些牛奶搭配核桃，这样营养能够双重吸收。