糖尿病的患者可以吃韭菜饺子，但是一定要控制好量，之所以让患者平常尽可能选择这种饺子或者是馄饨，再者就是包子之类的东西，主要是因为这类的食品比较容易出现碳水化合物超量的情况，而且尤其是饺子这种食品，味道比较好，口感比较好，所以患者可很可能会在进餐的时候不自觉的吃太多，这样就可能会出现血糖偏高的情况。一个正常成年人他的正常饭量、正常食量的时候，大约一餐饭能吃二十到三十个左右的饺子，当然不能排除那些食量更大的患者，甚至可能会出现一餐饭进食五十到六十个左右的这种饺子的数量。达到二十到三十个这种饺子的数量的时候，里面的碳水化物也就是主食就已经明显的偏多了，就可能会造成血糖明显的升高。