胆固醇高一般是指血的胆固醇高。胆固醇有两种:一种是高密度脂蛋白胆固醇,就是常说的好的胆固醇;另一种是低密度脂蛋白胆固醇,就是所说的坏胆固醇。降低胆固醇就是降低坏的胆固醇即低密度脂蛋白胆固醇。胆固醇的来源30%左右为外源性的食物,70%左右为自身的合成。所以,降胆固醇一方面要通过他汀类药物;另一方面要减少外源性食物的摄入,高胆固醇的食物要减少摄入,比如猪脑、动物内脏胆固醇含量都比较高,要尽量的减少摄入。另外要减少肝脏的合成,减少饱和脂肪酸的摄入,饱和脂肪酸都含在动物的脂肪里。每天摄入适量的膳食纤维丰富的食物,每天食用适量的大豆制品,同时食用富含EPA的食物,如深海鱼。每天要适量的运动,可以降低胆固醇。