南方健康
绿豆的功效
2025年12月08日
许淑芳
营养科 副主任医师
武汉市中心医院
三甲
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三甲
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绿豆有解毒的功效,其所含的蛋白和鞣质及黄酮类化合物可以与有机磷农药,汞,砷,铅化物结合形成沉淀物,使其减少或失去毒性,配合甘草还可以解川乌,草乌的毒性。绿豆可以清热解暑,止渴利尿,还可以补充水分及无机盐,维持人体的水和电解质的平衡。绿豆中含有的球蛋白和多糖可促进胆固醇在肝脏分解成胆酸,加快胆汁里的胆盐的分解,降低小肠对胆固醇的吸收,而有降脂的功效。绿豆能抗过敏,可以治疗荨麻疹,还可以保护肝脏,改善皮肤干燥等。
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