鱼肝油是从鲨鱼、鳕鱼等到肝脏中提炼出来的脂肪，黄色，有腥味，主要含有维生素a和维生素d，常用于防治夜盲，佝偻病等。维生素a的主要功能是维持机体生长，生殖，视觉，上皮组织健全及抗感染免疫功能，维生素a缺乏可引起小儿骨骼发育迟缓，影响牙齿牙釉质细胞发育，牙齿不健全，上皮组织结构受损免疫功能低下容易引起呼吸道，消化道和泌尿道的各种感染。维生素d的主要功效是，促进小肠黏膜对钙磷的吸收，促进肾小管对钙磷的重吸收，维生素d缺乏时可引起钙磷经肠道吸收减少，骨软组织钙化障碍，佝偻病表现为易惊、多汗、烦躁和骨骼改变。