胆固醇高指的是化验血，胆固醇的数值超过了5.72毫摩尔，就叫做高胆固醇血症。高胆固醇血症是好多疾病的危险因素，尤其是心脑血管疾病，容易引起冠状动脉硬化，引发冠心病，引起脑动脉硬化，有可能会导致脑出血这样的疾病。所以如果出现胆固醇高首先在饮食方面就一定要注意清淡饮食为主。多吃些蔬菜水果，尽量的不要吃太油腻的食物，尤其是肥肉。可以多吃芹菜菠菜胡萝卜。水果方面可以吃柚子猕猴桃苹果等，它们含纤维成分比较多，也还有丰富的维生素，但是含有的脂肪不多。所以说能够起到一定的控制胆固醇的作用。另外就是要适当的锻炼身体，这个也非常的关键，一定要根据自身的身体情况，然后强加锻炼这样才有利于胆固醇的转化，有利于降低胆固醇，如果胆固醇持续偏高，建议口服他汀类药物来控制胆固醇。