水煮白菜减肥法，是指将白菜用清水煮熟，不用任何油脂烹调的一种植物作为一天的主要食物，一日三餐主要以水煮白菜为食物达到快速减肥的作用。一般持续三天到一周，但是水煮白菜虽然能在短期内有比较好的瘦身效果，可能会瘦到5到10斤，但是这种情况下，对于人体是非常有害的。因为水煮白菜富含的维生素和相关营养物质相对比较少，不能够维持人体的健康，长期以水煮白菜进食，会使得人体受到比较大的伤害，而且在停止食用水煮白菜后可能会导致体重反弹。因此它只能作为减肥餐的一种食物，不能够长期以它为主要食物，因为这种方法会造成人身体的代谢失衡，营养元素极度缺乏会导致营养不良，厌食等比较严重的后果。所以减肥必须采取健康的方法，适当的节食，加运动才是有效的减肥方法，而单靠水煮白菜，这种减肥方法是不好的，对人体是有害的。