好的糖尿病早餐应该是既吃饱又吃好，还应该注意科学搭配。根据营养均衡的要求，通常把食物分为四类，即谷类、肉类、奶豆类和蔬菜水果类。如果早餐中上述四类食物都有，则认为早餐营养充足，属优质早餐；如果包含了其中的三类，则认为早餐质量较好；如果只选择了其中的两类，就认为基本合格；只有其中一类食物，则认为早餐质量较差，属不及格。不仅如此，早餐还应定时定量，干稀搭配，避免吃油炸、肥腻、含糖多的食品。
三种“早餐模式”最伤身
1、不吃早餐血糖就不高：有些糖友以为，早餐没什么饥饿感，不吃还能帮助降血糖，其实不然。早晨人体已有8-10个小时没有进食，血糖处于低水平，开始活动后血糖又继续下降，人会感觉疲劳、暴躁、反应迟钝、注意力不易集中，甚至引起低血糖现象；其次，不进食早餐会导致午餐的过量摄入，反而不利于血糖控制，容易导致发胖；
2、早餐凑合着吃：早餐提供的能量和营养素，在全天中占有重要的地位。因早餐吃得不当而造成的营养不足很难在其他餐次中得到补充。一顿凑合吃的早餐难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液黏度增高，增加脑卒中和心肌梗死的可能。
3、早餐吃饱点，其他两餐才可以少吃些。早餐重质不重量，多种营养膳食搭配比数量更重要。而且一日三餐无论哪一餐吃过量，都会引起餐后血糖的异常升高，不利于血糖的控制。
糖尿病人早餐吃什么好？
1、牛奶、豆浆：牛奶、豆浆含蛋白质和水分多，补充糖尿病患者需要的钙质和优质蛋白质，特别是它们的血唐生成指数非常低，有稳定血糖的作用。适合作为糖尿病早餐长期选用，二者可以任选一种。但注意重度肾病患者要禁食豆制品。
2、谷类食物：糖尿病人早餐的主食宜吃全麦面包、菜包子、咸馒头、花卷等谷类食物。麦片相对于其他谷类食品纤维多，比传统的米粥更适合糖尿病患者，特别是牛奶煮麦片是较好的糖尿病早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故应先把麦片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。对于有血脂紊乱的患者，宜选低脂牛奶或低脂奶粉；有的糖尿病患者早晨特别喜欢吃面条、稀饭，这时应注意，面条中应加些鱼（肉）片和蔬菜，稀饭（最好是燕麦粥）中应加些麦片和鸡蛋，这样的搭配比较合理，避免了单纯碳水化合物谷类食物对血糖较大的影响。
3、蛋白质类：如果主食中没有添加鱼肉蛋类食物，根据您的实际情况，还可以添加一个清水煮鸡蛋（注意不是高热量的油煎荷包蛋），或者少量的瘦肉或鱼。
4、蔬菜：如果早餐中还有些蔬菜。就更趋合理了。 吃蔬菜有利于降低血糖，可提供维生素、矿物质和膳食纤维，还能增加饱感，保持大便通畅，对糖尿病的控制很有好处，所以糖尿病病人宜多吃蔬菜。
主食不是越少越好
“饮食是糖尿病患者治疗方案中最具挑战性的因素之一，糖尿病治疗不是饥饿疗法，并不是主食吃得越少越好。”南方医科大学中西医结合医院心血管科的赵益业主任医师向我们解释道。
糖尿病饮食控制需要平衡膳食。所谓平衡膳食，就是人体所需的各种营养素“品种”齐备且数量合乎要求。而作为三大营养素之一的碳水化合物确实功不可没。它为人体提供热量，膳食中碳水化合物所产生的能量应占总能量的55%～65%，即使糖尿病患者也不例外。这样说来，适量的主食对糖尿病病人是必不可少的。假如一个中等体型和中等活动量的糖尿病病人每天需要的总热量为1600千卡，那么其碳水化合物所占的热量就是1600×60%=960千卡，而每1克碳水化合物产生的能量为4千卡，那么960÷4=240克，这就是每天所需要的碳水化合物的量。如果按主食中大约含有75%的碳水化合物来计算，那么一个糖尿病病人每天所需要的主食量就是240÷75%=320克，约合6两主食。如果糖尿病患者一味减少主食的量，其热量需要就要通过蛋白质类和脂肪类食物来满足，造成膳食中某种营养素过少而其他营养素过多。这样的饮食是一个失衡的饮食，而失衡的饮食对于糖尿病病人的身体健康、血糖控制和其他并发症的控制都是十分不利的。
过度节食造成葡萄糖来源缺乏，身体动用脂肪产能，在脂肪产能的同时大量脂肪酸伴酮体生成，当酮体积聚超过正常水平时，酮酸积聚发生酮症酸中毒，造成代谢紊乱。所以糖尿病患者不应过度节食。
三种“早餐模式”最伤身
1、不吃早餐血糖就不高：有些糖友以为，早餐没什么饥饿感，不吃还能帮助降血糖，其实不然。早晨人体已有8-10个小时没有进食，血糖处于低水平，开始活动后血糖又继续下降，人会感觉疲劳、暴躁、反应迟钝、注意力不易集中，甚至引起低血糖现象；其次，不进食早餐会导致午餐的过量摄入，反而不利于血糖控制，容易导致发胖；
2、早餐凑合着吃：早餐提供的能量和营养素，在全天中占有重要的地位。因早餐吃得不当而造成的营养不足很难在其他餐次中得到补充。一顿凑合吃的早餐难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液黏度增高，增加脑卒中和心肌梗死的可能。
3、早餐吃饱点，其他两餐才可以少吃些。早餐重质不重量，多种营养膳食搭配比数量更重要。而且一日三餐无论哪一餐吃过量，都会引起餐后血糖的异常升高，不利于血糖的控制。
糖尿病人早餐吃什么好？
1、牛奶、豆浆：牛奶、豆浆含蛋白质和水分多，补充糖尿病患者需要的钙质和优质蛋白质，特别是它们的血唐生成指数非常低，有稳定血糖的作用。适合作为糖尿病早餐长期选用，二者可以任选一种。但注意重度肾病患者要禁食豆制品。
2、谷类食物：糖尿病人早餐的主食宜吃全麦面包、菜包子、咸馒头、花卷等谷类食物。麦片相对于其他谷类食品纤维多，比传统的米粥更适合糖尿病患者，特别是牛奶煮麦片是较好的糖尿病早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故应先把麦片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。对于有血脂紊乱的患者，宜选低脂牛奶或低脂奶粉；有的糖尿病患者早晨特别喜欢吃面条、稀饭，这时应注意，面条中应加些鱼（肉）片和蔬菜，稀饭（最好是燕麦粥）中应加些麦片和鸡蛋，这样的搭配比较合理，避免了单纯碳水化合物谷类食物对血糖较大的影响。
3、蛋白质类：如果主食中没有添加鱼肉蛋类食物，根据您的实际情况，还可以添加一个清水煮鸡蛋（注意不是高热量的油煎荷包蛋），或者少量的瘦肉或鱼。
4、蔬菜：如果早餐中还有些蔬菜。就更趋合理了。 吃蔬菜有利于降低血糖，可提供维生素、矿物质和膳食纤维，还能增加饱感，保持大便通畅，对糖尿病的控制很有好处，所以糖尿病病人宜多吃蔬菜。
主食不是越少越好
“饮食是糖尿病患者治疗方案中最具挑战性的因素之一，糖尿病治疗不是饥饿疗法，并不是主食吃得越少越好。”南方医科大学中西医结合医院心血管科的赵益业主任医师向我们解释道。
糖尿病饮食控制需要平衡膳食。所谓平衡膳食，就是人体所需的各种营养素“品种”齐备且数量合乎要求。而作为三大营养素之一的碳水化合物确实功不可没。它为人体提供热量，膳食中碳水化合物所产生的能量应占总能量的55%～65%，即使糖尿病患者也不例外。这样说来，适量的主食对糖尿病病人是必不可少的。假如一个中等体型和中等活动量的糖尿病病人每天需要的总热量为1600千卡，那么其碳水化合物所占的热量就是1600×60%=960千卡，而每1克碳水化合物产生的能量为4千卡，那么960÷4=240克，这就是每天所需要的碳水化合物的量。如果按主食中大约含有75%的碳水化合物来计算，那么一个糖尿病病人每天所需要的主食量就是240÷75%=320克，约合6两主食。如果糖尿病患者一味减少主食的量，其热量需要就要通过蛋白质类和脂肪类食物来满足，造成膳食中某种营养素过少而其他营养素过多。这样的饮食是一个失衡的饮食，而失衡的饮食对于糖尿病病人的身体健康、血糖控制和其他并发症的控制都是十分不利的。
过度节食造成葡萄糖来源缺乏，身体动用脂肪产能，在脂肪产能的同时大量脂肪酸伴酮体生成，当酮体积聚超过正常水平时，酮酸积聚发生酮症酸中毒，造成代谢紊乱。所以糖尿病患者不应过度节食。