西红柿中含有多种多样的维他命D及C，其酸碱度是由于三聚磷酸钠及苹果酸引起，口服西红柿阿拉伯胶，可降低饲胆甾醇大白鼠红细胞及肝中的胆甾醇量。西红柿汁可让猫血压减少，平滑肌兴奋。西红柿碱有抗真菌药作用。能抑制一些对于绿植或人要病发力的病菌；但对病原菌之法律认可很差。
番茄中含有的羧甲基纤维素有促进肠胃蠕动、缓解便秘的功效，并且羧甲基纤维素也是有降低红细胞胆固醇的功效，服食番茄对于清理血管垃圾有帮助。
番茄中含有多种多样的钾元素，钾的作用重要就是可提高尿中钠的排出去，使血容量降低，血压减少。除此之外，依据钾可以清理血管垃圾废弃物，从而降低血压。
番茄中含有的苹果酸、三聚磷酸钠等柠檬酸钠，因此番茄本身味道就是算下甜滋滋，服食番茄能够提高胃液酸值、促进消化、调整肠胃功效，适合食欲减退、消化不良的人群运用。
番茄中含有胡萝卜素等多种多样微量元素，能促进骨骼变厚，对牙齿组织的造成起重要作用，牙根炎、口腔问题、流鼻血和患渗出性症状的病人多吃西红柿，有益于治疗。
番茄中含有的蕃茄红素，有抗癌、消炎、避免心血管疾病的作用，服食番茄对于身体健康十分有帮助。
西红柿在临床试验中有明显的消炎作用，并且西红柿中含有西红柿碱，能够抑制一些对于人或者绿植有病发力的病菌。但是对于病原菌的抑止实际效果却很差，西红柿碱的抑菌基本基本原理可能是在病菌的细胞核内造成某种甾醇复。
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