荸荠，别称马蹄子，是一种生长发育在水稻田中的多年生长木本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。荸荠沁色紫黑色，肉质地雪白，味甜汁多，脆响爽口，有“地底梨子”之美名，东北人称作“江南地区山参”，既可做新鲜水果直接生吃，又可做蔬菜水果服用，是大家钟爱的当季之品。荸荠营养丰富，含有维生素D、B1、B2、C和钙、磷、铁等矿物多种多样有利人体的营养原素。鲜荸荠中所水分含量高达68.5%，蛋白约2.3%，人体脂肪约0.2%。荸荠的服用使用价值十分高，不但能够推动身体新陈代谢，还具备一定的抗菌作用。荸荠中的磷成分是全部茎类蔬菜水果中成分最大的，
磷元素能够推动身体生长发育，另外能够推动身体的糖、人体脂肪、蛋白三大物质的新陈代谢，调整酸碱。生物学家在对荸荠的科学研究中还发觉了一种抑菌成份———荸荠英。它对橙黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制效果。再再加其丰富多彩的营养元素和与众不同的口味，确实是难能可贵的食材。
除以上以外，荸荠还具备清热去火、散血生津止渴、利尿通便、利湿化痰、助消化除胀的作用，还可用以医治黄疸、痢疾、小儿麻痹症、便秘等病症，其所带有的一种抑菌成份，还对减少血压有一定实际效果。而由于荸荠中带有粗蛋白、木薯淀粉，能推动大胃肠功能，利肠润肠。因此吃荸荠的确能具有减肥瘦身的作用。此外，荸荠自来水煎液服食，还能够有利排尿身体排毒，非常适用内毒素堆积性肥胖症及水肿性肥胖症的医治。
荸荠的营养成分
1、荸荠口味脆甜，营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、膳食纤维、胡罗卜素、维生素b2、维他命C、铁、钙、磷和碳水化合物化合物。能够直接生吃，还可以用于烹饪，能制木薯淀粉，还能作中药材。
2、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能推动身体发肓和保持内分泌系统的需要，对牙骨骼的生长发育有挺大益处，另外可推动身体的糖、人体脂肪、蛋白三大物质的新陈代谢，调整酸碱，因而荸荠适合少年儿童服用。
3、美国人以前对荸荠经历科学研究，发觉荸荠中有一种“荸荠英”，“荸荠英”对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制效果，还可以具有减少血压的功效，并且还对癌瘤有预防功效。
4、荸荠带有粗蛋白、木薯淀粉能推动大胃肠功能，含有的粗蛋白质有润肠润肠功效，能用来润肠通便等症。荸荠质嫩多津，可医治热症津伤口干之病，对糖尿病尿多则，有一定的輔助医治功效。
5、近年来研究发现荸荠带有一种抗病毒治疗物质能抑制流脑、感冒病毒，能用以防止流脑及流感的散播。
6、荸荠中蛋白和碳水化合物化合物成分非常丰富，但发热量却并不是很高。
磷元素能够推动身体生长发育，另外能够推动身体的糖、人体脂肪、蛋白三大物质的新陈代谢，调整酸碱。生物学家在对荸荠的科学研究中还发觉了一种抑菌成份———荸荠英。它对橙黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制效果。再再加其丰富多彩的营养元素和与众不同的口味，确实是难能可贵的食材。
除以上以外，荸荠还具备清热去火、散血生津止渴、利尿通便、利湿化痰、助消化除胀的作用，还可用以医治黄疸、痢疾、小儿麻痹症、便秘等病症，其所带有的一种抑菌成份，还对减少血压有一定实际效果。而由于荸荠中带有粗蛋白、木薯淀粉，能推动大胃肠功能，利肠润肠。因此吃荸荠的确能具有减肥瘦身的作用。此外，荸荠自来水煎液服食，还能够有利排尿身体排毒，非常适用内毒素堆积性肥胖症及水肿性肥胖症的医治。
荸荠的营养成分
1、荸荠口味脆甜，营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、膳食纤维、胡罗卜素、维生素b2、维他命C、铁、钙、磷和碳水化合物化合物。能够直接生吃，还可以用于烹饪，能制木薯淀粉，还能作中药材。
2、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能推动身体发肓和保持内分泌系统的需要，对牙骨骼的生长发育有挺大益处，另外可推动身体的糖、人体脂肪、蛋白三大物质的新陈代谢，调整酸碱，因而荸荠适合少年儿童服用。
3、美国人以前对荸荠经历科学研究，发觉荸荠中有一种“荸荠英”，“荸荠英”对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制效果，还可以具有减少血压的功效，并且还对癌瘤有预防功效。
4、荸荠带有粗蛋白、木薯淀粉能推动大胃肠功能，含有的粗蛋白质有润肠润肠功效，能用来润肠通便等症。荸荠质嫩多津，可医治热症津伤口干之病，对糖尿病尿多则，有一定的輔助医治功效。
5、近年来研究发现荸荠带有一种抗病毒治疗物质能抑制流脑、感冒病毒，能用以防止流脑及流感的散播。
6、荸荠中蛋白和碳水化合物化合物成分非常丰富，但发热量却并不是很高。