青头菌，一种可食细菌。又叫变色红菇、青冈菌、绿豆菌、青外盖、青菌、绿菇等。菌盖呈草青色，正中间凹痕，外皮上面有龟裂痕，菌肉是乳白色的。
1、青头菌带有蛋白、碳水化合物化合物、钙、磷、铁、维生素b22、尼克酸等营养元素。这种丰富多彩的营养元素能补充营养成分所需，在其中含钙十分多，能够防止胎宝宝钙的缺失，青头菌中很多的铁能够防止胎宝宝贫血，此外，青头菌也有丰富多彩的碳水化合物，能够推动胎儿的发肓。
2、青头菌中带有缓解抑郁的物质，假如孕妈妈觉得焦虑情绪，情绪低落，能够服用青头菌来调整一下心理状态。此外，青头菌还能去肝火，指向母亲的好处多多的。
孕妇可以吃青头菌吗
孕妇是可以吃青头菌的。
孕妇吃青头菌的作法
青头菌的口感好，作法也是有许多，烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩，将野生甲鱼、乌骨鸡、柴鸡等混一起熬汤，其味更鲜、营养成分更丰富，孕妇能够适度吃哦。
水焯青头菌
原材料：青头菌300克、油适当、盐适量、苋菜20克、蒜20克
作法：
1、买回去的青头菌拣去枯枝除去根蒂后加水里清理干净。
2、把洗完的青头菌用力撕成一小块。
3、把掰好的青头菌放进煮锅里添加适量水纵火上熬汤。
4、熬汤的另外把蒜削皮拍开，苋菜清洗切割成1公分长的段儿预留。
5、料汁烧开后放进一匙油。
6、放进拍开的蒜再次煮五分钟。
7、青头菌煮开后，放进适当的盐调料。
8、放进苋菜段就可以熄火。
小提示：
1、洗除野山菌时把菌柄上的细沙去除后自来水略清洗一下，随后放进食盐水中略泡二分鐘。轻轻地搅拌野生菌，菌盖中的细沙便会渐渐地沉到水里。
2、较为难除的细沙能够在食盐水选用小牙刷轻轻地清洗。因盐水的比重大，刷下去的细沙顺理成章就沉到水下了。
3、野山菌的味儿香甜美味，汤中不需要放味精、鸡精等提生鲜。
青椒炒霉菌
原材料：青头菌200克、奶浆菌200克、菜籽油适当、辣椒适当、干椒适当、麻椒少量、姜片适当
作法：
1、干椒和麻椒准备好，干椒裁成段。
2、辣椒、大蒜、大蒜瓣、姜片。
3、青头菌和奶浆菌美食干净，瓣成一小块。
4、青头菌和奶浆菌美食干净，瓣成一小块。
5、菜籽油热锅，先将干椒炝锅。
6、释放野生菌。
7、快炒过的情况下，放上辣椒、大蒜、大蒜瓣和麻椒，食盐。
8、炒三分钟起锅。
小提示：辣椒一定要最终放，要不然会炒黄。炒黄了不好看，也不好吃。