蛋白质是一种对人体非常重要的营养物质，一些有着营养不良情况的人群需要多补充一些蛋白质来维持人体的新陈代谢。大家都知道，食物是通过肠胃被人体消化的，因此食物当中所含有的像是蛋白质这类的营养物质也需要经过胃的加工。那么到底蛋白质消化吸收过程是怎样的呢?快跟着一起了解吧。
蛋白质的消化主要是在胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、肽酶等酶解作用下进行的。
1、胃液的作用
蛋白质的消化从胃中开始。
胃腺分泌的胃液(pH值约为0.9-1.5.)中含有胃蛋白酶原，胃蛋白酶是胃中仅有的蛋白水解酶。胃液中的胃蛋白酶在胃液的酸性条件下特异性较低地水解各种水溶性蛋白质，产物为多肽、寡肽和少量氨基酸，它水解氨基酸残基所组成的肽键有：芳香族氨基酸、蛋氨酸、亮氨酸。胃蛋白酶还有凝乳作用，可使乳儿食人的乳液在胃中充分消化。胃蛋白酶原在胃酸以及自身作用被激活。
2、胰液的作用
胰腺分泌的胰液中含有蛋白酶，可分为内肽酶与外肽酶两类。
胰蛋白酶和糜蛋白酶(胰凝乳蛋白酶)属于内肽酶，它们以不具活性的酶原形式存在，经肠致活酶、活性胰蛋白酶、酸及组织液等激活后，可水解蛋白质肽链内的一些肽键。不同的酶对不同的氨基酸组成的肽键有专一性。如胰蛋白酶主要水解由赖氨酸及精氨酸等碱性氨基酸残基的羧基组成的肽键，产生羧基端为碱性氨基酸的肽。
相信经过的介绍，大家对于蛋白质的消化以及吸收过程已经有一定了解了。但是需要注意的是，蛋白质虽好，但是也不能够过量补充。而且有一些人群是不适合过量补充蛋白质的，尤其是一些肾脏功能不是很好的人，一般不要吃蛋白质含量高的食物。
蛋白质的消化主要是在胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、肽酶等酶解作用下进行的。
1、胃液的作用
蛋白质的消化从胃中开始。
胃腺分泌的胃液(pH值约为0.9-1.5.)中含有胃蛋白酶原，胃蛋白酶是胃中仅有的蛋白水解酶。胃液中的胃蛋白酶在胃液的酸性条件下特异性较低地水解各种水溶性蛋白质，产物为多肽、寡肽和少量氨基酸，它水解氨基酸残基所组成的肽键有：芳香族氨基酸、蛋氨酸、亮氨酸。胃蛋白酶还有凝乳作用，可使乳儿食人的乳液在胃中充分消化。胃蛋白酶原在胃酸以及自身作用被激活。
2、胰液的作用
胰腺分泌的胰液中含有蛋白酶，可分为内肽酶与外肽酶两类。
胰蛋白酶和糜蛋白酶(胰凝乳蛋白酶)属于内肽酶，它们以不具活性的酶原形式存在，经肠致活酶、活性胰蛋白酶、酸及组织液等激活后，可水解蛋白质肽链内的一些肽键。不同的酶对不同的氨基酸组成的肽键有专一性。如胰蛋白酶主要水解由赖氨酸及精氨酸等碱性氨基酸残基的羧基组成的肽键，产生羧基端为碱性氨基酸的肽。
相信经过的介绍，大家对于蛋白质的消化以及吸收过程已经有一定了解了。但是需要注意的是，蛋白质虽好，但是也不能够过量补充。而且有一些人群是不适合过量补充蛋白质的，尤其是一些肾脏功能不是很好的人，一般不要吃蛋白质含量高的食物。