所谓的冬虫夏草，它在冬天是虫，夏天是草，被人们简称为“虫草”，是一种天然生长而形成的名贵药材。因为它的药用价值很高，滋补的功效十分的好，资源量甚是不多，所以价格非常昂贵。那么如此珍贵的冬虫夏草长虫了还能吃吗？会不会影响其功效呢？食用起来是否安全呢？
青海大学牧科院副研究员、多年从事冬虫夏草人工培育研究的王宏生介绍说，从它的形成过程来看。通俗地讲，就是蝙蝠科许多种别的蝙蝠蛾为繁衍后代，产卵于土壤中，卵之后转变为幼虫，在此前后，冬虫夏草菌侵入幼虫体内，吸收幼虫体内的物质作为生存的营养条件，并在幼虫体内不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝，在来年的5－7月天气转暖时，自幼虫头部长出黄或浅褐色的菌座，生长后冒出地面呈草梗状，就形成我们平时见到的冬虫夏草。
因此，虽然兼有虫和草的外形，却非虫非草，属于菌藻类生物。因此长虫了的冬虫夏草只要清理去虫以及虫卵是可以服用的。中药起虫是很正常的，正确处理就可以使用了。比如，可以放在阳光下暴晒驱虫,摊凉后用塑料袋密封好，就可以正常使用了。
所以综上所述可以知道冬虫夏草长虫了还能吃吗？毫无疑问是可以吃的。只要采用正确的方法处理后是完全可以食用的，但还是尽早食用为好，不可在阴凉潮湿处继续放置，以免再次长虫或发霉等影响其药用价值和食用的安全性。
青海大学牧科院副研究员、多年从事冬虫夏草人工培育研究的王宏生介绍说，从它的形成过程来看。通俗地讲，就是蝙蝠科许多种别的蝙蝠蛾为繁衍后代，产卵于土壤中，卵之后转变为幼虫，在此前后，冬虫夏草菌侵入幼虫体内，吸收幼虫体内的物质作为生存的营养条件，并在幼虫体内不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝，在来年的5－7月天气转暖时，自幼虫头部长出黄或浅褐色的菌座，生长后冒出地面呈草梗状，就形成我们平时见到的冬虫夏草。
因此，虽然兼有虫和草的外形，却非虫非草，属于菌藻类生物。因此长虫了的冬虫夏草只要清理去虫以及虫卵是可以服用的。中药起虫是很正常的，正确处理就可以使用了。比如，可以放在阳光下暴晒驱虫,摊凉后用塑料袋密封好，就可以正常使用了。
所以综上所述可以知道冬虫夏草长虫了还能吃吗？毫无疑问是可以吃的。只要采用正确的方法处理后是完全可以食用的，但还是尽早食用为好，不可在阴凉潮湿处继续放置，以免再次长虫或发霉等影响其药用价值和食用的安全性。