当我们人体进行老年状态以后，活动量就会逐步下降，随之呢，饮食呢也应该及时的进行调整，对于老年人来说，营养过剩与减少营养的涉入都不是特别的合理，进入老年以后，人体的抵抗力也比较弱，只有科学合理的安排饮食营养，才能身体正常运转，减少疾病的发生。
据观察，人在20～39岁期间，男性(体重为65公斤)能量供应每日需12552千焦(3000千卡)，女性(体重为55公斤)每日需9204千焦(2200千卡)；40～49岁期间，对热能的需要在上述的基础上减少5%；50～59岁减少10%；60～69岁减少20%；70岁以上减少30%。老年人总热能在6276～10041千焦(1500～2400千卡)就可维持一般生理活动的需要。
老年人饮食量以防止热能摄入过多。在老年人营养中，蛋白质是非常重要的。因为老年人的蛋白质分解代谢增强，对蛋白质的利用能力也降低。为了补偿功能消耗，维持机体组织代谢、修补的需要，增强机体抵抗力，应注意蛋白质的供给。
如果食物中的蛋白质含量不足，一味强调老年人要食素，会造成机体负氮平稳，加速肌肉等组织的衰老退化，使酶活性降低，引起贫血，对疾病抵抗力减弱，引发一系列不良后果。多数医学专家主张，老年人的蛋白质供给不应低于青壮年的供给量。
老年人总的进食量减少，应进食富含优质蛋白质的食物，才能避免老年性蛋白质不足症。老年人蛋白质供应量每日按每公斤体重1克～1.5克(占食物总热能的10%～15%)为宜。因老年人的消化、吸收能力下降，肾脏功能也弱，故保持蛋白质中各种氨基酸适当比例比蛋白质的量更为重要。
老年人总的热能摄入减少，而蛋白质需求量却相对不变，故膳食中脂肪与糖类的供给应该减少，蛋白质相应增加。高脂肪饮食对老年人心血管系统的危害是众所周知的。脂肪摄入过多易产生高脂血症、高胆固醇血症，继之会引发高血压、冠心病等。
但是，机体的必需脂肪酸要从食物中获得，一些脂溶性维生素的吸收，也需要脂肪参与。所以，过分强调限制脂肪的摄入，对健康亦不利。适量的植物油，可增加食物风味，有增强食欲的作用。一般老年人脂肪摄入量战总热能的20%～25%(包括各种食物中所含的脂肪，总量为每日每公斤体重约1克脂肪)为宜。
需要提醒大家的是，当我们进入老年阶段以后，就必须要减少盐的涉入量，因为过多的食用盐会增加心脏的负担，特别是患有高血压的患者。因为老年人的新陈代谢比较慢，过多吸收后不能及时的排出，同时也要防止骨质疏松导致骨折等现象的发生。