食疗是中国人的传统习惯，食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。大家都知道平时我们生活中食用的很多食物都具有一定的药理作用，相信大家也都知道鹅就是其中一种，但是也有很多的人并不是特别的清楚鹅的药用价值，那么鹅究竟有哪些药用价值呢？它的食疗作用有又有哪些呢？那么大家下面就让我来给大家好好的介绍一下吧。
食疗作用
鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1.适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。
2.补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
3.还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;
4.治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
5.而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。
功效主治
鹅血：解毒。主治晚期血吸虫病。生鹅血半杯，加少许热黄酒饭后服，每日1～2次。此方连续服用，有改善体征，消除腹水，缩小肝脾之效;对血吸虫病，侏儒症，有促使发育之功。治噎嗝反胃：饭后服生鹅血，服法同上。
鹅胆：解热，止咳，消疮痔。主治慢性气管炎，咳嗽气喘。鹅胆每次吞服1个，每日2次(鹅去氢胆酸可治慢性气管炎)。
鹅脂：治手足皲裂。外用涂擦患部，每日2～3次。
鹅涎：治骨刺鲠喉。
相信大家看了上面所说的之后都知道鹅的药用价值为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，建议以煨汤最好，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。另外大家也要谨记鹅适合的体质，湿热质体质应忌食或少食。