我们平时发脾气、情绪失常会很大程度的影响到肝脏的健康状况，现在还有很多人还是对自己的健康不注意，肆意的酗酒，吸烟等不好的生活习惯也会导致我们的肝脏机能下降，从而引肝脏疾病，但是也有一部分人很注意养护自己的肝脏，有些人问吃什么蔬菜养肝呢？我们平时的蔬菜中有很多的作用使我们不了解的，下面我么就一起去看看。
1.酸菜
酸菜中含有维生素C和抗氧化剂，但酸菜的食用时间最好不要超过腌制后10天，因为这期间会分解出有害的亚硝酸盐。据了解，酸菜中的维生素C比新鲜白菜的维C含量更高。
2、南瓜
新鲜的南瓜汁有益新陈代谢，空腹喝可以预防心脏病和肾脏水肿。南瓜汁中含有维生素E，能使皮肤滋润柔滑。南瓜种子被认为是利胆药，有助于清理肝脏。此外，南瓜浆中含有的维生素D还可以强健骨骼和牙齿。
3、番茄汁
番茄红素是绝佳的抗氧化剂，对心脏和血管十分有益。番茄红素只存在于烹制的番茄或番茄酱中。每日可饮用2杯番茄汁，或食用3至4汤匙番茄酱以摄取10至15毫克番茄红素。此外，番茄汁还有缓慢降血压的功效，对时常饮酒、患有高血压和青光眼的人十分有益。
4、白萝卜
白萝卜是天然的抗生素。它含有丰富的抗菌物质，能够分解“坏的胆固醇”。在所有冬季储存的蔬菜。白萝卜中的维生素C流失量最小。白萝卜也是一种利尿剂，并且对缓解血管性水肿和高血压十分有益。蜂蜜泡制磨碎的白萝卜是治疗咳嗽的良药。
看了上面的文章，原来我们平时吃的蔬菜有这么多的作用，看来要好好的改掉挑食的话习惯了，蔬菜比较容易买到，而且我们平时都会吃蔬菜，以后想养护肝脏的人就可以好好地利用蔬菜来进行养护，多吃蔬菜不仅可以养护肝脏还能增加我们身体所缺的维生素等物质是一举两得的好办法。