肝胆疾病与营养防治
常见的肝胆疾病主要有肝炎、脂肪肝、肝硬化、胆囊炎、胆结石等。营养是维持肝脏正常结构与功能的物质基础，肝脏作为参与物质代谢最活跃的器官，对营养的要求也最高。结构完善、功能精细的肝脏还是充分发挥营养效能的重要条件。因此，在肝胆疾病的防治措施中，合理营养具有特殊意义。
肝硬化
肝硬化是致病因素长期反复损害肝脏导致肝脏细胞变性、坏死，失去再生能力，进而大量纤维组织增生，到了晚期便形成肝硬化。
为了促进肝组织功能的恢复，改善肝硬化的症状，阻止和延缓病情发展，应通过合理的饮食加强营养，进行饮食调理。由于肝硬化患者多有不同程度的营养障碍，故适当补充营养，增强身体的抵抗力，促进机体恢复健康是很重要的。
营养成因
动物实验证明，食物中长期缺乏蛋白质、b族维生素、维生素e和胆碱等易诱发肝硬化。缺乏这些物质，脂肪可在肝细胞内存积，体积增大，使肝窦内血流受阻，肝细胞因营养不足而坏死，如果脂肪变性坏死范围增生，肝小叶周围纤维组织增生，则形成肝硬化。
饮食营养调理
1、蛋白质的摄入量。一般每日每千克体重摄入量不低于l克，若肝硬化病人血浆蛋白低，有腹水和水肿时，每日应供给蛋白质100～120
克;有肝功衰竭、肝昏迷倾向、血氨偏高时，蛋白质供给量应减少，给予低蛋白或无蛋白饮食。
2、适当增加高糖饮食。由于肝硬化病人调节血糖的能力降低，容易出现空腹低血糖，所以，除正常二餐外，中间应添加两餐点心，且应是细软易消化、少纤维、产气少的食物。
3、适量摄入脂肪。每人海日摄入脂肪40～50克比较合适，除因胆汁因素应采用低脂肪、低胆固醇饮食外，都不宜摄入脂肪讨多或过少。
4、要限制食盐量。有轻度腹水者应采用低盐饮食，每日供给量不超过3克;严重水肿时，应采用无盐饮食。
5、饮良的烹调应尽可能多样化，做到量少而富于营养、品种多而易于消化。
6、肝硬化患要注意食物禁忌，稍有疏忽就有可能危及生命：
◎绝对禁止饮酒，以及饮用含酒精的饮料。
◎忌用辛辣及刺激性食物及调味品，避免油炸食品。中心保健食品维
◎少吃或不吃含大量纤维的食物，如芹菜、韭菜、黄豆芽、笋干等。
营养食谱
麦冬蛋丁
[用料]枸杞子30克，麦冬10克，鸡蛋4个，猪前腿肉30克，黄酒、淀粉、盐、糖少许。
[制作]
①麦冬洗净入沸水中煮熟捞出备用，枸杞子洗净备用。②鸡蛋打入碗内搅匀，隔水蒸熟，待冷后切成丁。③猪肉洗净，切成肉丁，加黄酒及淀粉拌匀。④将肉丁入油锅拌炒至熟，倒入枸杞子、蛋丁、麦冬一同翻炒，调味可食。每日
1剂。
[功效]滋阴养血、益肾保肝，适用于慢性肝炎。
泥鳅豆腐
[用料]泥鳅400克，豆腐200克。
[制作]将泥鳅去鳃及内脏，洗净后加食盐少许;腹水明显者不加盐，加水适量，清炖至五成熟;加入豆腐200克，再炖至鱼熟烂即可，吃鱼和豆腐，喝汤。
营养知识大众营
[功效]有补中益气、清利湿热的功效，适用于伴有黄疸和腹水的肝硬化患者。
营养产品调理建议：
■3倍用量：奶蓟蒲公英片，螺旋藻片，b族维生素，卵磷脂
■2倍用量：维生素c，深海鱼油，蜂胶
■1倍用量：β-胡萝卜素
奶蓟蒲公英片：调节胆汁的分泌，帮助消化脂肪，对肝脏有强化及修护作用可促进肝脏细胞修复，助长细胞新生。有明显的保护和稳定肝细胞的作用。
螺旋藻片：属于高营养的碱性食品，为肝患者提供高植物蛋白质和高维生素、矿物质等充足营养。心蜂产品营养论
维生素b族：为肝脏提供足够的b族维生素，有利于消除炎症，提高人体免疫力，帮助脂肪代谢，保护肝脏。
卵磷脂：具有亲水亲油性质，可以乳化脂肪，促进脂肪代谢，防止脂肪在肝脏聚集，有助有肝功能的恢复。
β-胡萝卜素：转化为维生素a，保护肝细胞。
蜂胶：含有丰富而独特的黄酮类、萜烯类物质
，温和有效，不会引起消化道的寄生菌的失调，对多种细菌、真菌、病毒等有显著的抑制和杀灭作用;还有安然、消炎、止痛、止痒、麻醉、抗辐射等作用。
运动营养菜谱·
维生素c：具有解毒和抗氧化的功效，提高机体免疫力，增加肝脏细胞的抗病毒的能力
深海鱼油：促进血液的循环，改善血液的质量;调节血脂，抗血小板凝集，减低血液的浓度，调节血脂，降低胆固醇，甘油三酯，ldl，升高hdl。
常见的肝胆疾病主要有肝炎、脂肪肝、肝硬化、胆囊炎、胆结石等。营养是维持肝脏正常结构与功能的物质基础，肝脏作为参与物质代谢最活跃的器官，对营养的要求也最高。结构完善、功能精细的肝脏还是充分发挥营养效能的重要条件。因此，在肝胆疾病的防治措施中，合理营养具有特殊意义。
肝硬化
肝硬化是致病因素长期反复损害肝脏导致肝脏细胞变性、坏死，失去再生能力，进而大量纤维组织增生，到了晚期便形成肝硬化。
为了促进肝组织功能的恢复，改善肝硬化的症状，阻止和延缓病情发展，应通过合理的饮食加强营养，进行饮食调理。由于肝硬化患者多有不同程度的营养障碍，故适当补充营养，增强身体的抵抗力，促进机体恢复健康是很重要的。
营养成因
动物实验证明，食物中长期缺乏蛋白质、b族维生素、维生素e和胆碱等易诱发肝硬化。缺乏这些物质，脂肪可在肝细胞内存积，体积增大，使肝窦内血流受阻，肝细胞因营养不足而坏死，如果脂肪变性坏死范围增生，肝小叶周围纤维组织增生，则形成肝硬化。
饮食营养调理
1、蛋白质的摄入量。一般每日每千克体重摄入量不低于l克，若肝硬化病人血浆蛋白低，有腹水和水肿时，每日应供给蛋白质100～120
克;有肝功衰竭、肝昏迷倾向、血氨偏高时，蛋白质供给量应减少，给予低蛋白或无蛋白饮食。
2、适当增加高糖饮食。由于肝硬化病人调节血糖的能力降低，容易出现空腹低血糖，所以，除正常二餐外，中间应添加两餐点心，且应是细软易消化、少纤维、产气少的食物。
3、适量摄入脂肪。每人海日摄入脂肪40～50克比较合适，除因胆汁因素应采用低脂肪、低胆固醇饮食外，都不宜摄入脂肪讨多或过少。
4、要限制食盐量。有轻度腹水者应采用低盐饮食，每日供给量不超过3克;严重水肿时，应采用无盐饮食。
5、饮良的烹调应尽可能多样化，做到量少而富于营养、品种多而易于消化。
6、肝硬化患要注意食物禁忌，稍有疏忽就有可能危及生命：
◎绝对禁止饮酒，以及饮用含酒精的饮料。
◎忌用辛辣及刺激性食物及调味品，避免油炸食品。中心保健食品维
◎少吃或不吃含大量纤维的食物，如芹菜、韭菜、黄豆芽、笋干等。
营养食谱
麦冬蛋丁
[用料]枸杞子30克，麦冬10克，鸡蛋4个，猪前腿肉30克，黄酒、淀粉、盐、糖少许。
[制作]
①麦冬洗净入沸水中煮熟捞出备用，枸杞子洗净备用。②鸡蛋打入碗内搅匀，隔水蒸熟，待冷后切成丁。③猪肉洗净，切成肉丁，加黄酒及淀粉拌匀。④将肉丁入油锅拌炒至熟，倒入枸杞子、蛋丁、麦冬一同翻炒，调味可食。每日
1剂。
[功效]滋阴养血、益肾保肝，适用于慢性肝炎。
泥鳅豆腐
[用料]泥鳅400克，豆腐200克。
[制作]将泥鳅去鳃及内脏，洗净后加食盐少许;腹水明显者不加盐，加水适量，清炖至五成熟;加入豆腐200克，再炖至鱼熟烂即可，吃鱼和豆腐，喝汤。
营养知识大众营
[功效]有补中益气、清利湿热的功效，适用于伴有黄疸和腹水的肝硬化患者。
营养产品调理建议：
■3倍用量：奶蓟蒲公英片，螺旋藻片，b族维生素，卵磷脂
■2倍用量：维生素c，深海鱼油，蜂胶
■1倍用量：β-胡萝卜素
奶蓟蒲公英片：调节胆汁的分泌，帮助消化脂肪，对肝脏有强化及修护作用可促进肝脏细胞修复，助长细胞新生。有明显的保护和稳定肝细胞的作用。
螺旋藻片：属于高营养的碱性食品，为肝患者提供高植物蛋白质和高维生素、矿物质等充足营养。心蜂产品营养论
维生素b族：为肝脏提供足够的b族维生素，有利于消除炎症，提高人体免疫力，帮助脂肪代谢，保护肝脏。
卵磷脂：具有亲水亲油性质，可以乳化脂肪，促进脂肪代谢，防止脂肪在肝脏聚集，有助有肝功能的恢复。
β-胡萝卜素：转化为维生素a，保护肝细胞。
蜂胶：含有丰富而独特的黄酮类、萜烯类物质
，温和有效，不会引起消化道的寄生菌的失调，对多种细菌、真菌、病毒等有显著的抑制和杀灭作用;还有安然、消炎、止痛、止痒、麻醉、抗辐射等作用。
运动营养菜谱·
维生素c：具有解毒和抗氧化的功效，提高机体免疫力，增加肝脏细胞的抗病毒的能力
深海鱼油：促进血液的循环，改善血液的质量;调节血脂，抗血小板凝集，减低血液的浓度，调节血脂，降低胆固醇，甘油三酯，ldl，升高hdl。