人们总觉得癌症不可捉摸，但事实并非如此。除了遗传、基因突变、环境因素，约有一半的癌症是吃出来的。而且，癌症不仅是高脂肪、高热量、煎炸烤烘以及腌制熏制食物吃得越来越多引起的，和体内缺乏某些物质也有关。因此，吃饭要遵循“粗、淡、杂、少、烂、素”六字要诀，才能构建起坚固的防癌战线。
缺β-胡萝卜素或致肺癌。肺癌目前仍然是中国的第一大癌症，除了和吸烟、女性习惯高温起油锅以致吸入太多含致癌物的油烟有关外，营养不良，尤其是缺乏β-胡萝卜素，维生素A、C、E与微量元素硒等，也是主要原因。因此，人们应多吃富含以上物质的食物，如绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、芒果、木瓜等。此外，路透社报道，日本癌症研究所最新研究指出，喜欢吃豆腐的男性，其肺癌几率会低。
缺蛋白质或致胃癌。胃癌曾一度被称为“穷病”，因为根据流行病学的调查，胃癌与膳食营养较差，特别是和蛋白质含量较少、优质蛋白质质量比例较低关系密切。不过，更值得警惕的是，近年来中国胃癌发病率仍然居高不下，这主要与中国人民食盐摄取量高有关。吃太多盐会腐蚀胃黏膜，发生萎缩性胃炎，而这是胃癌非常重要的癌前病变。此外，多吃腌制的咸鱼、咸菜等含有亚硝胺等致癌物的食物也是重要因素。因此，想要预防胃癌，须减少食盐的摄取量，多吃新鲜果蔬，少吃腌熏食品。
缺膳食纤维或致结肠癌。现在，高脂肪、高蛋白食物在所吃食物中的比重越来越大，膳食纤维摄入量日渐变少。但前者分解产物中所含的致癌物要比纤维素高得多，作用于肠黏膜的时间又长，因此更易诱发癌变。建议要多吃膳食纤维丰富的食物，如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等。
缺维生素D或致乳癌、肠癌。多项调查都表明，乳癌、结肠癌病人体内维生素D水平较低。而加拿大研究人员更发现，维生素D缺乏的乳腺癌女性患者因癌症死亡的几率更大。鱼、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等天然食品含有维生素D，要多吃；晒太阳也能帮助人体合成更多的维生素D。七种方法预防癌症1.培养健康饮食习惯
美国癌症协会建议，每天应至少吃5份（400克）的蔬菜与水果--半碗煮熟的菜，相等于1份蔬菜、沙拉1份、1中型水果、午餐与晚餐各吃1碗菜（如果每天多吃一两个水果更理想）。少吃红肉如猪肉、牛肉、羊肉等，吃得越少越好，可以鸡、鱼、豆类等食物替代。
此外，腌制食品也少吃为妙，包括咸菜、腊肠、咸鱼、火腿等含有大量硝酸盐，容易导致胃癌或食道癌。速食品中的添加物或化学剂也是致癌"凶手"。煎、炸、烧烤等高温煮食方式，不如煮、焖、灼等食品来得健康。
●可减低患下列癌症的机率：
1.前列腺癌、乳腺癌、肺癌、胃癌、结肠癌、直肠癌、食道癌、胰脏癌。
2.每曰运动
每天运动最少30分钟，除了散步、跳舞、慢跑外，做家务也是很好的运动，可活动筋骨，有益健康。
●可减低患下列癌症的机率：乳腺癌、结肠癌。
3.少喝酒
喝红酒可阻止癌细胞滋生，但是并非抗癌良方，每天喝超过两杯，可能会带来负面效果。
●可减低患下列癌症的机率：
乳腺癌、口腔癌、喉癌、结肠癌、直肠癌、食道癌。
4.维持正常体重
人人可能患癌，可是肥胖者患癌机率更高，因此维持正常体重是抗癌的方法之一。尤其对那些刚戒烟者来说，更应注意。
根据国际标准的"身体质量指数"（BodyMassIndex）体重测量法，人的正常身体质量指数应介于20至25点，计算法是以"体重除以双倍身高"，例如"60公斤÷（1。65×1。65公尺）＝22。03"，就知道指数多少。这里再给你提供一个更简单的标准体重计算法。
男性：5英尺，标准体重是106磅，每高1英寸，加6磅。如5英尺4英寸，标准体重是130磅。
女性：5英尺，标准体重是100磅，每高1英寸，加5磅。
（由于每个人骨骼结构有差异，可加10磅作为弹性计算）。
●可减低患下列癌症的机率：
结肠癌、直肠癌、子宫癌、乳腺癌。
5.不抽烟
戒烟，不吸"二手烟"，可是在公共场所，难逃"烟雾"的侵袭，只好吃大量蔬菜以解毒。
●可减低患下列癌症的机率：
肺癌、喉癌、肾癌、结肠癌、直肠癌、胰脏癌、膀胱癌、子宫颈癌。
6.安全的性生活
某些癌症可通过性接触而引发，因此性生活得格外小心，"安全"至上。
●可减低患下列癌症的机率：子宫颈癌、肝癌、肛门癌、阴道癌。
7.不要曝晒
跟潮流的青年男女要注意，晒得黝黑固然"酷"，但也有致癌危险。
缺β-胡萝卜素或致肺癌。肺癌目前仍然是中国的第一大癌症，除了和吸烟、女性习惯高温起油锅以致吸入太多含致癌物的油烟有关外，营养不良，尤其是缺乏β-胡萝卜素，维生素A、C、E与微量元素硒等，也是主要原因。因此，人们应多吃富含以上物质的食物，如绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、芒果、木瓜等。此外，路透社报道，日本癌症研究所最新研究指出，喜欢吃豆腐的男性，其肺癌几率会低。
缺蛋白质或致胃癌。胃癌曾一度被称为“穷病”，因为根据流行病学的调查，胃癌与膳食营养较差，特别是和蛋白质含量较少、优质蛋白质质量比例较低关系密切。不过，更值得警惕的是，近年来中国胃癌发病率仍然居高不下，这主要与中国人民食盐摄取量高有关。吃太多盐会腐蚀胃黏膜，发生萎缩性胃炎，而这是胃癌非常重要的癌前病变。此外，多吃腌制的咸鱼、咸菜等含有亚硝胺等致癌物的食物也是重要因素。因此，想要预防胃癌，须减少食盐的摄取量，多吃新鲜果蔬，少吃腌熏食品。
缺膳食纤维或致结肠癌。现在，高脂肪、高蛋白食物在所吃食物中的比重越来越大，膳食纤维摄入量日渐变少。但前者分解产物中所含的致癌物要比纤维素高得多，作用于肠黏膜的时间又长，因此更易诱发癌变。建议要多吃膳食纤维丰富的食物，如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等。
缺维生素D或致乳癌、肠癌。多项调查都表明，乳癌、结肠癌病人体内维生素D水平较低。而加拿大研究人员更发现，维生素D缺乏的乳腺癌女性患者因癌症死亡的几率更大。鱼、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等天然食品含有维生素D，要多吃；晒太阳也能帮助人体合成更多的维生素D。七种方法预防癌症1.培养健康饮食习惯
美国癌症协会建议，每天应至少吃5份（400克）的蔬菜与水果--半碗煮熟的菜，相等于1份蔬菜、沙拉1份、1中型水果、午餐与晚餐各吃1碗菜（如果每天多吃一两个水果更理想）。少吃红肉如猪肉、牛肉、羊肉等，吃得越少越好，可以鸡、鱼、豆类等食物替代。
此外，腌制食品也少吃为妙，包括咸菜、腊肠、咸鱼、火腿等含有大量硝酸盐，容易导致胃癌或食道癌。速食品中的添加物或化学剂也是致癌"凶手"。煎、炸、烧烤等高温煮食方式，不如煮、焖、灼等食品来得健康。
●可减低患下列癌症的机率：
1.前列腺癌、乳腺癌、肺癌、胃癌、结肠癌、直肠癌、食道癌、胰脏癌。
2.每曰运动
每天运动最少30分钟，除了散步、跳舞、慢跑外，做家务也是很好的运动，可活动筋骨，有益健康。
●可减低患下列癌症的机率：乳腺癌、结肠癌。
3.少喝酒
喝红酒可阻止癌细胞滋生，但是并非抗癌良方，每天喝超过两杯，可能会带来负面效果。
●可减低患下列癌症的机率：
乳腺癌、口腔癌、喉癌、结肠癌、直肠癌、食道癌。
4.维持正常体重
人人可能患癌，可是肥胖者患癌机率更高，因此维持正常体重是抗癌的方法之一。尤其对那些刚戒烟者来说，更应注意。
根据国际标准的"身体质量指数"（BodyMassIndex）体重测量法，人的正常身体质量指数应介于20至25点，计算法是以"体重除以双倍身高"，例如"60公斤÷（1。65×1。65公尺）＝22。03"，就知道指数多少。这里再给你提供一个更简单的标准体重计算法。
男性：5英尺，标准体重是106磅，每高1英寸，加6磅。如5英尺4英寸，标准体重是130磅。
女性：5英尺，标准体重是100磅，每高1英寸，加5磅。
（由于每个人骨骼结构有差异，可加10磅作为弹性计算）。
●可减低患下列癌症的机率：
结肠癌、直肠癌、子宫癌、乳腺癌。
5.不抽烟
戒烟，不吸"二手烟"，可是在公共场所，难逃"烟雾"的侵袭，只好吃大量蔬菜以解毒。
●可减低患下列癌症的机率：
肺癌、喉癌、肾癌、结肠癌、直肠癌、胰脏癌、膀胱癌、子宫颈癌。
6.安全的性生活
某些癌症可通过性接触而引发，因此性生活得格外小心，"安全"至上。
●可减低患下列癌症的机率：子宫颈癌、肝癌、肛门癌、阴道癌。
7.不要曝晒
跟潮流的青年男女要注意，晒得黝黑固然"酷"，但也有致癌危险。