几丁质我们一听名字可能很陌生，甲壳素的主要成分就是几丁质，几丁质是无毒无色无味的，类似纤维素，因此又名动物性纤维，主要存在动物的贝壳外壳中，在大自然中几丁质是含量最多的一种多糖，可以很好的保护身体骨架，几丁聚醣就是几丁质提炼出来的一种非常重要的药物成分，广泛用于医疗方面。
几丁质的保健功用
强化免疫力
几丁质能提高身体的免疫机能，加强免疫细胞的增殖，因此有强化免疫力的功效。日本发表的动物实验证实，几丁质的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害，及促进肝脏受损细胞的新生与正常化。
无毒性抗癌效果
几丁质的抗癌效果已由日本东北药科大学确认，且其抗癌效果适合生物体而无毒性反应出现。北海道大学的研究小组也发现，几丁质有抑制恶性肿瘤细胞扩散及移转的效果。
降低胆固醇
几丁质在体内以带正电的阳离子形态出现，可与胆酸和胆盐结合，因而抑制小肠对胆固醇的吸收，不但会减少胆固醇在肝脏的堆积量、也可降低恶性胆固醇(LDL)的浓度、提高良性胆固醇(HDL)的含量，因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。
改善消化机能
几丁质可促进肠内有益菌丛的繁殖，抑制有害菌丛的滋生，及减少大肠菌生长的机会，因此可以达到健胃整肠的功效。
抑制过量摄取食盐而导致的高血压
几丁质的成份几丁质与几丁聚醣是不会被人体吸收的一种高分子聚合物。日本水产厅主导的一项研究结果显示，添加在食品中的几丁质会被人体由于离子吸附作用而使食盐附着其上，因此保留了食品原来的风味、但又不致使食盐被人体过度吸收。所以欲控制血压的人吃了含有添加几丁质的食品，就不会有摄取过量食盐的困扰了。
减少体内重金属的积蓄
重金属在体内蓄积会造成神经性病变、器官功能失调等后遗症。几丁质可以吸附铜、镉、锌、铀等重金属，并排出体外。在环境污染日益严重的今天，几丁质有助于体内废物的排除，而确保人体生理机能的正常运作。
几丁质的减肥作用
几丁质的减肥作用，是指其本身所带的正负电离子与食物中带负电的脂肪自动附着结合，阻断脂肪分解酵素的做用，使得脂肪在肠内不被吸收而直接排出体外。几丁质会与脂肪结合排出体外，但是不会和重要营养素的蛋白质结合，所以不会对人体造成危害。具备能让想减肥的人安心使用，又不影响养份吸收的效用。几丁质不同于一般减肥食品的抑制食欲，或使人造成腹泻来达成减肥效果。更甚者对于消化道还有改善代谢机能的功效。
几丁质的保健功用
强化免疫力
几丁质能提高身体的免疫机能，加强免疫细胞的增殖，因此有强化免疫力的功效。日本发表的动物实验证实，几丁质的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害，及促进肝脏受损细胞的新生与正常化。
无毒性抗癌效果
几丁质的抗癌效果已由日本东北药科大学确认，且其抗癌效果适合生物体而无毒性反应出现。北海道大学的研究小组也发现，几丁质有抑制恶性肿瘤细胞扩散及移转的效果。
降低胆固醇
几丁质在体内以带正电的阳离子形态出现，可与胆酸和胆盐结合，因而抑制小肠对胆固醇的吸收，不但会减少胆固醇在肝脏的堆积量、也可降低恶性胆固醇(LDL)的浓度、提高良性胆固醇(HDL)的含量，因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。
改善消化机能
几丁质可促进肠内有益菌丛的繁殖，抑制有害菌丛的滋生，及减少大肠菌生长的机会，因此可以达到健胃整肠的功效。
抑制过量摄取食盐而导致的高血压
几丁质的成份几丁质与几丁聚醣是不会被人体吸收的一种高分子聚合物。日本水产厅主导的一项研究结果显示，添加在食品中的几丁质会被人体由于离子吸附作用而使食盐附着其上，因此保留了食品原来的风味、但又不致使食盐被人体过度吸收。所以欲控制血压的人吃了含有添加几丁质的食品，就不会有摄取过量食盐的困扰了。
减少体内重金属的积蓄
重金属在体内蓄积会造成神经性病变、器官功能失调等后遗症。几丁质可以吸附铜、镉、锌、铀等重金属，并排出体外。在环境污染日益严重的今天，几丁质有助于体内废物的排除，而确保人体生理机能的正常运作。
几丁质的减肥作用
几丁质的减肥作用，是指其本身所带的正负电离子与食物中带负电的脂肪自动附着结合，阻断脂肪分解酵素的做用，使得脂肪在肠内不被吸收而直接排出体外。几丁质会与脂肪结合排出体外，但是不会和重要营养素的蛋白质结合，所以不会对人体造成危害。具备能让想减肥的人安心使用，又不影响养份吸收的效用。几丁质不同于一般减肥食品的抑制食欲，或使人造成腹泻来达成减肥效果。更甚者对于消化道还有改善代谢机能的功效。