牛血在吃火锅的时候，有的人会吃猪血，但是很少有人会吃牛血，牛血虽然很少有人吃，可是牛血中的营养价值含量却非常的丰富，牛血可以促进身体的气血恢复，对健脾开胃，预防脾胃虚弱，补血补气有着很好的调节效果，同时也能治疗便血和便秘，缓解很多人出现的食欲不振。
【牛血的作用功效】
牛血的营养价值非常的丰富，对人体的健康是有很大的好处的。牛血不仅营养价值大，而且食疗效果也非常更好。其特有的解毒作用，被人们很好的利用起来，在人体毒素比较堆积的时候，食用牛血不愧为一种很好的选择。
牛血具有补中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。服用方法可用鲜牛血加1/3或者1/4的水，精盐适量，搅拌均匀，煮熟或者蒸熟，切块拌醋食用，也可以用按照上法加工好的牛血块，回锅煎炒或者加入调料做成牛血块，回锅煎炒或者加调料做成牛血汤食用。
牛血有理血，补中，补脾胃，补血枯诸虚等功效。治便血，血痢，经闭，血虚羸瘦，解毒利肠，破瘀通经。
1.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
2.和胃健脾：中和胃酸，缓解胃痛。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3.解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
4.调经：调理经期过长(短)或是月经过少(多)。
5.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
芹菜炒牛血
原料
芹菜250克，熟牛血100克，花生油50克，葱丝、蒜瓣、辣椒未少许，米醋、细盐适量。
做法
⒈将芹菜去根去叶，只留叶柄，洗净后切成2厘米长盼段待用。2.将熟牛血用开水烫一下，除去上面的脏东西，切成宽厚0.5厘米、长3厘米的细条。3.将炒锅坐火上，加花生油炼熟，放人葱丝、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟时加入牛血拌匀，临炒熟时，加上米醋、细盐即可食用。
牛血羹
材料:牛血，萝卜，牛肉，辣椒，盐等等。
在大锅里把煮好的牛血切成一正方形状，加上片好的萝卜、和牛肉(此牛肉非精牛肉，最好有肥肉)。放入烧开的水中。煮吧，时间大概要三四个小时，这样牛血的味才能出来。记得不能先放盐，要等烧熟时再放盐。
【牛血的作用功效】
牛血的营养价值非常的丰富，对人体的健康是有很大的好处的。牛血不仅营养价值大，而且食疗效果也非常更好。其特有的解毒作用，被人们很好的利用起来，在人体毒素比较堆积的时候，食用牛血不愧为一种很好的选择。
牛血具有补中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。服用方法可用鲜牛血加1/3或者1/4的水，精盐适量，搅拌均匀，煮熟或者蒸熟，切块拌醋食用，也可以用按照上法加工好的牛血块，回锅煎炒或者加入调料做成牛血块，回锅煎炒或者加调料做成牛血汤食用。
牛血有理血，补中，补脾胃，补血枯诸虚等功效。治便血，血痢，经闭，血虚羸瘦，解毒利肠，破瘀通经。
1.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
2.和胃健脾：中和胃酸，缓解胃痛。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3.解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
4.调经：调理经期过长(短)或是月经过少(多)。
5.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
芹菜炒牛血
原料
芹菜250克，熟牛血100克，花生油50克，葱丝、蒜瓣、辣椒未少许，米醋、细盐适量。
做法
⒈将芹菜去根去叶，只留叶柄，洗净后切成2厘米长盼段待用。2.将熟牛血用开水烫一下，除去上面的脏东西，切成宽厚0.5厘米、长3厘米的细条。3.将炒锅坐火上，加花生油炼熟，放人葱丝、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟时加入牛血拌匀，临炒熟时，加上米醋、细盐即可食用。
牛血羹
材料:牛血，萝卜，牛肉，辣椒，盐等等。
在大锅里把煮好的牛血切成一正方形状，加上片好的萝卜、和牛肉(此牛肉非精牛肉，最好有肥肉)。放入烧开的水中。煮吧，时间大概要三四个小时，这样牛血的味才能出来。记得不能先放盐，要等烧熟时再放盐。